مقدمة في الكاربوهيدرات

.

هو مركبات حيوية تتكون من الكاربون و الهيدرةجين و الاوكسجين عادة توجد  ذرتا هيدروجين لكل ذرة اوكسجين

تقوم باعديد من الوظائف الحيوية في المخلوقات الحية

.

1-    مصدر الطاقة

يعتبر الجلكوز المصدر الاساسي للطاقة في الجسد وبدونه لن يكون من الممكن للجسم اجراء اي عملية حيوية  

2-    مركب اولية لمركبات اخرى

كثير من السكريات تعتبر المركبات الاولوية التي يتم بواستطتها يتم  تصنيع مركبات اخرى لاحقا .

3-    التخزين " غلايكوجين "

تخزن اجسام الحيوانات السكر في شكل يسمى الجلايكوجين

4-    تصنيع الدنا "الرايبوز "-

يعتبر الحمض النووي مركز تخزين المعلومات الحيوية التي تحمل صفات الكائن الحي و يتكون من سكر الرايبوز بالاضافة الى مركبات اخرى

Hلتصنيف

هناك عدد طرق لتصنيف السكريات و لكن يمكن التصنيف باعتبار عدد وحدات السكر التي تدخل في تكوين المركب .

1السكريات الاحادية" "monosaccaride   هي السكريات التي لا يمكن تحللهاو تعتبر الاسبط .

2-السكريات الثنائية"disaccharide  " هي منتجات لاثنين من السكريات الأحادية ، اللاكتوز ، المالتوز ، ايزومالتوز ،السكروز .

3 – السكريات القليلة "oligosaccharide " هي منتجات من ثلاثة إلى

عشرة من السكريات الأحادية .

.

4 - السكريات المتعددة " polysaccharide  " هي منتجات لأكثر من

عشر وحدات أحادي السكاريد. الأمثلة هي النشويات و

ديكسترين،

 اهم السكريات

اهم السكريات الاحادية هما الجلوكوز و الرايبوز

و اهم السكريات الثناية هي الاكتوز " سكر اللبن " و المالتوز

الغلاكوجين يعتبر اهم سكر متعدد في اجسام الحيوانات و النشا كذلك اهم سكر متعدد في اجسام النباتات و كلاهما الجلايكونجين و النشا و عبارة عن مركبات تخظن الجلوكوز .

يعتبر الجلوكوز اهم سكر على الاطلاق لانه كل المركبات الاخرى تتحول اليه ليتم استخدامها في بقية العمليات الحيوية .

مصادر الكاربوهيدرات

توجد الكربوهيدرات في مجموعة واسعة من الأطعمة. المصادر المهمة هي الحبوب (القمح والذرة والأرز) والبطاطس وقصب السكر والفواكه وسكر المائدة (السكروز) والخبز والحليب.

.